Íme egy finom, kiadós és jóllakós lencsesaláta, ha unja az ember a szokványos elkészítési módszereket, ez a saláta köretként is tökéletes például sültek mellé, de szerintem önmagában is igazán jól lehet vele lakni.

Hozzávalók:

- 250g hagyományos lencse (szárazon)

- 1 nagy fej lilahagyma (120g)

- 1 piros kaliforniai paprika (150g)

- 5 ek extra szűz olívaolaj (50g)

- 50g mustár

- 3 ek almaecet

- 50g méz

-160g gránátalma mag (én fagyasztottat használtam ezúttal)

- 250g krémfehér/feta sajt

- 60g aszalt áfonya

- egy kis csokor petrezselyemzöld

A lencsét beáztattam 2 órára, majd enyhén sós vízben puhára főztem, egy tálba halmoztam. Hozzáadtam a finomra aprított lilahagymát, a felkockázott kaliforniai paprikát és a gránátalmát. Közben megkevertem a szószt: az olívaolajat, a mustárt, az almaecetet és a mézet jól összedolgoztam. Ráöntöttem a lencsére, majd hozzáadtam az aszalt áfonyát és a felkockázott krémfehérsajtot. Végül felaprított petrezselyemzölddel bolondítottam meg. 

 Makrók: (egy 200grammos adagban)

436 kcal, 51.4g CH, 18g fehérje, 18g zsír

Az év -1. napjának receptje: a dal makhani, amit minden évben elkészítünk Szilveszterre/január első hetére. Egy igazán pikáns, ízekben gazdag, és kielégítő étel, én Mautner Zsófi receptjét főzöm már évek óta, ami fontos, kell hozzá egy vasedény, vagy legrosszabb esetben egy jénai, mert ezt bizony sütőben kell 8 órát kotyogtatni 100 fokon, persze türelmetlenebb, kevésbé sok idővel rendelkezők csinálhatják kuktában is felszínen.

Hozzávalók: (én ennek a kétszeresét szoktam készíteni, ami nekünk egy hétig is kitart, de ha nem bírjátok a monotonitást, maradjatok ezeknél a mennyiségeknél, ebből is bőven sok lesz.)

- 500g beluga lencse (DM/Cuilnaris/Lidl kapható, ami fontos, vöröslencsével nem működik)

- 400 ml light kókusztej konzerv (fontos, hogy konzerv legyen, ne a kávéba öntős kókusztej, SPAR-ban vagy tescoban, de Lidlben is kapható)

- 400g hámozott paradicsom konzerv (Lidl/Aldi/bárhol)

- 3 ek paradicsomsűrítmény

-1 közepes fej vöröshagmya

-25g friss fokhagyma reszelve (kb 5 gerezd)

-30g friss gyömbér reszelve (kb 8 cm-s darabka)

-50g vegán Rama margarin

Fűszerek:

- 1 ek őrölt koriander

- 1 ek római kömény (nem jó a sima kömény)

- 1 ek kurkuma

- 1 ek őrölt kardamom

- 1 tk cayenne bors (vigyázat csípős)

- só, őrölt bors

- 5 dl víz

- tálaláshoz: aprított friss koriander és kókuszjoghurt (opcionálisan)

A jó hír, hogy a beluga lencsét nem kell áztatni, kábé 3x mennyiségű vízben 25-30 perc alatt készre főzöm és leszűröm. Közben a vasedényemben megolvasztom a vajat, majd hozzáadom az apróra vágott vöröshagymát, a reszelt fokhagymát és gyömbért, hagyom őket kicsit aszalódni, kicsi sót is adok hozzá. Majd hozzáadom a paradicsomsürítményt és a hámozott paradicsomkonzervet. Összekeverjük, majd jöhet a kókusztej és a víz, még kicsit sózzuk és borsozzuk, sűrű, levesszerű állagot kell kapnunk. Közben előmelegítjük a sütőt 100 fokra. A vasedényre fedőt teszünk, majd betesszük 8 órára a sütőbe, semmi teendőnk nincsen, csak beállítani az órát csipogni a 8 óra elteltével. Jó étvágyat!

Makrók:

egy 285 grammos adag volt az ebédem tegnap, ebben a következő volt az eloszlás:

46,9g CH, 24.5g fehérje, 13.6g zsír + a tetejére még adtam 2 tk kókuszjoghurtot és egy kis friss koriandert, iszonyatosan jól laktam vele. 

Hozzávalók: (ez tripla adag, ergó nyugodtan harmadoljátok, ha nem akartok 35 db-ot)

- 600g vegán Rama

- 600g Miklós Universal liszt

- 100g pisztácia ledarálva

- 60ml hideg víz

- 300g eritrit (fele poreritrit, fele sima)

- 3 tojás

- 50g torras cukormentes-kókuszos fehércsoki

- 250-300g cukormentes eperlekvár

- 1 ek étolaj

A tészta elkészítéséhez elmorzsoljuk a vajat a liszttel, az eritrittel és a darált pisztácia 2/3-ával. Majd hozzáadjuk a tojásokat, a hideg vizet, majd összedolgozzuk és tésztává gyúrjuk, ezt követően hűtőbe tesszük 2-3 órára. (nálam egy éjszakát benn volt, és csak másnap kezdtem el vele dolgozni, de pár óra után már nyúljatok hozzá nyugodtan.

A tisztát enyhén lisztezett felületen átgyúrjuk, majd tetszőleges vastagságúra nyújtjuk, nálam ez kb fél cm volt, lehet kicsit kevesebb, majd kiszaggatjuk tetszőleges kiszúrókkal. (Az egyik fele legyen lyukas, ahogy a linzernél szokás.) Sütőpapírral kibélelet tepsire fektetjük őket, majd 160 fokon légkeverésen 16 perc alatt megsütjük őket. 

Hagyjuk kihűlni a linzereinket, majd az eperlekvárt a nem lyukas felére kenjük és összetapasztjuk a lyukas felekkel. Miután összeragasztottuk őket, vízgőz felett felolvasztjuk a fehércsokit egy 1 ek étolajjal, majd bevonjuk a linzerek tetejét, végül megszórjuk őket a megmaradt darált pisztáciával, a száradási idő kábé 24-36 óra.

Nekem 35 db lett, egy darabban 163 kcal van, szóval ésszel eszegessük. Hűtőben vagy hűvös helyen amúgy hetekig eláll, omlós és puha marad :)

Íme egy finom, alakbarát puszedli a karácsonyi asztalra:

Hozzávalók:

- 180g méz

- 40g zsír

Ezeket egy tálba öntöm, majd mikróba teszem és összeolvasztom, kapok egy sűrű masszát, amelybe a következő hozzávalókat teszem:

- 2 tojás sárgája

- 2 tojás

- 80g laktózmentes vagy vegán tejföl

- 120g poreritrit

- kevés vaníliaaroma (opcionális)

Ezeket haberővel kikeverem, majd hozzáadom a következőket:

- 500g Miklós Universal Liszt

- 1cs mézeskalács fűszer

- 2 tk fahéj

- 2 tk szódabikarbóna

Ezeket jól összedolgozzuk, én kézzel gyúrtam össze, egy nagyon jó állagú, kemény, jól formázható tésztát kaptam, 15 percre beraktam a hűtőbe, dióméretű gombócokat készítettem, nekem 54 db lett, 180 fokra előmelegítettem a sütőt, 15 perc alatt sült meg egy tepsire való - egymástól távolabb tettem őket, mivel picit meg fognak nőni a sütőben.

A kamu cukormázhoz:

- 1 csipet só

- maradék 2 tojásfehérje

- 100g poreritrit

- 40g cukormentes csoki

- 1 ek étolaj

Hagyom őket kihűlni, közben a maradék két tojásfehérjét felverem 100g poreritrittel és egy cipet sóval és "kamu curkomázat" készítek, amibe belemártom a puszedliket. Megolvasztom a csokit az étolajjal, vízgőzzel és kis pöttyöket teszek a kamu cukormázzal bevont puszedliimre, és hagyom őket megszáradni, dobozban isteni puhák maradnak :)

Na akkor folytatódjon a leveses-egytálételes gyűjtemény. Ha teljesen vegán/még zsírszegényebb fogást szeretnénk, hagyjuk ki a szalonnát nyugodtan, vagy helyettesítsük sonkával.

Hozzávalók:

- 3 nagyobb vöröshagyma

- 6 gerezd fokhagyma

- 300g sárgarépa

- 100g zellerszár

- 100g fehérrépa

- 200g cukkini

- 100g szalonna felkockázva

- 1/2 kg kelkáposzta

- 300g burgonya 

- 3 fehérbab konzerv (ajánlom a tesosat 300 Ft-ért, mellyel szemben a Bonduelle 900 Ft volt)

- 2l víz

- 2 leveskocka

- kevés olívaolaj

- só, bors, chili, füstölt paprika

Előkészítettem a zöldségeket, majd egy kevés olívaolajon megfonnyasztottam a hagymákat, ill. a pici kockákra vágott szalonnát, ehhez jöttek a julienre vágott sárga-és fehérrépák, valamint a picire kockázott zellerszár és a csíkokra vágott cukkini. Hagytam őket így párolódni egy tíz percet, sóztam, borsoztam, adtam hozzá bőven füstölt paprikát, majd felöntöttem két liter vízzel a zöldségeket, hozzáadtam a kis kockcára vágott krumplit, a két leveskockát, és addig főztem, míg a zöldségeim meg nem puhultak, majd hozzáadtam a fehérbabot, és egy botmixerrel random bele-belepürésítettem, hogy maradjanak benne egész zöldségdarabok bőségesen, de mégis önmagával tudjam süríteni az ételemet. Majd hozzáadtam a csíkokra vágott kelkáposztát, jól megborsoztam ismét, adtam hozzá egy kis chilit is és addig főztem, míg a kel is megpuhult. Végül jó mély tálkákba mertem és jó ízűen belapátoltuk, miközben odakinn szakadt az eső. Jó étvágyat mellé! 

Egy kis ázsiai beütésű csirke-rizs kombó, ami garantáltan megörvendeztet egy hűvös őszi napon.

(Csirke helyett készülhet más hússal/tofuval/tengeri herkentyűvel is.)

Szóval a fasirtgolyókon túl is van élet, például lehet roládot vagy rudat is készíteni, máris teljesen más textúrát kapunk, és ne felejtsük el, ezt nem kell zsemlemorzsába sem forgatni!

Hozzávalók a husihoz:

- 2 közepes vöröshagyma (megdinsztelve, kockára vágva)

- 4 gerezd fokhagyma (összezúzva)

- 1 kg darált pulykahús

- 50 g zsemlemorzsa

- 2 tojás + egy sárgája (ergó 3)

- fűszerek: só, bors, füstölt paprika, kömény és egy kis Erős Pista, ha van otthon.

A hagymákat felkockáztam, kevés olívaolajon megdinszteltem és egy tálba öntöttem, majd hozzáadtam a fokhagymát, a húst, a zsemlemorzsát, 2 tojást és a harmadikat szétválasztottam, a fehérjét is hozzáadtam, a sárgáját félretettem, majd alaposan megfűszereztem a masszát és két roládot formáltam belőle, melyeket egy sütőpapírral kibélelet tepsire helyeztem, majd a kimaradt tojássárgájával megkentem őket alaposan. Előmelegített 180-200 fokos sütőben 40-45 perc alatt készre sütöttem, mikor aranybarna a kérge, akkor tökéletes.

Hozzávalók a körethez:

- 700g burgonya

- 375g sült sütőtök

- fűszerek: só, bors, chili

A krumplit meghámozom, felkockázom és enyhén sós vízben megfőzöm. A tököt meghámozom, felkockázom és airfryerben megsütöm. (180 fok, 25-30p) A végén összeborítom őket egy tálban, botmixerrel pürésítem, jöhetnek a fűszerek és kész is.

Extra köretként csalamádét pakolhatunk a tányérra :)

Egy olyan leves, amiben megáll a kanál, ami jól esik a hűvösebb napokon és egymagában is megállja a helyét, nem kell utána második fogás, ha eleget szedünk belőle:)

Hozzávalók:

- 400 g magas hústartalmú virsli

- 130 g csirkemellsonka 

- 2 TV paprika

- 2 közepes méretű paradicsom

- 100g paradicsomszósz

- 1 nagy póréhagyma (120g)

- 5 gerezd fokhagyma

- 1/2 fej kelkáposzta

- 2 nagy sárgarépa, 2 fehérrépa

- 5 db nagyobbacska burgonya

- 2 leveskocka

- só, bors, füstölt paprika

- majoranna, kömény

- 2.5 l víz (vagy amennyit gondolsz)

- 1/2 doboz vegaföl 

- kevés olívaolaj

Első körben a virlsiket karikára vágjuk, majd egy serpenyőben kevés olajon megpirítjuk, és félretesszük. Majd egy nagyobbacska edényben üvegesre pároljuk az aprított vöröshagymát, majd hozzáadjuk az összetört fokhagymát és a sonkakockákat is. Hozzáadjuk a kockára vágott paprikát, paradicsomot és a paradicsompürét is. Jöhetnek hozzá a fűszerek egy körben. (só, bors, paprika, majoranna, kömény) Adunk hozzá egy kis vizet is, és hagyjuk így főni egy 5-6 percig. Ezt követően felöntjük vízzel a levesünket, majd hozzáadjuk a kockára vágott krumplit, két leveskockát, a sárgarépát és fehérrépát. Amikor a krumpli már puhul, hozzáadjuk a csíkokra vágott kelkáposztát is. Amikor puha a krumpli és szépen rotyog a levesünk behabarjuk vegaföllel: egy kis edénybe kiszedünk 4 ek leveslevet, hozzáadjuk a fél doboz vegafölt, majd visszaöntjük a leveshez, így felrottyantjuk még egyszer, hozzáadjuk a virslit, és kész is vagyunk :)

Minden, ami káposzta, nekem bármikor jöhet :) Finom, laktató, egészséges fogás, figyeljönk arra, hogy kevés rizzsel és zsírszegény hússal készüljön. (Én szalonnát, kolbászt és egyéb zsíros dolgokat nem teszek bele) Amikor már hidegre fordul az idő, meglepően jól tud esni egy ilyen rakottas, és ne felejtsük el, rendkívül kiadós is.

Hozzávalók:

- 1 tasak Basmati rizs (Uncle Bens - kb 120-125g)

- 2 közepes méretű vöröshagyma

- 4 gerezd fokhagyma

- 500g 10%-os sertés darált hús

- 1 kg vecsési savanyú káposzta

- 150g Creme Vega

- só, bors, majoranna

- füstölt paprika

- kevés olívaolaj

A hagymát apróra kockáztam, ill. a fokhagymát is. Majd kevés olívaolajon megdinszteltem őket, hozzáadtam a darált húst, majd kifehérítettem, jöttek a fűszerek: só, bors, majoranna és egy kevés füsölt paprika is, majd készre pirítottam a husit. Elővettem kedvenc kis tepsimet és jöhettek a rétegek: egy réteg savanyú káposzta, egy réteg rizs, egy réteg darált hús, majd ez még egyszer, a lényeg, hogy az utolsó réteg káposzta legyen, a tetejét megkentem vegán tejföllel, majd sóztam és borsoztam is. Végül 160 fokon légkeverésen 40-45 perc alatt készre sütöttem, mennyei lett. Tálalásnál lehet még rá dobni egy kis vegán tejfölt, csak hogy fokozzuk az élvezeteket :)

Csodaszép, színes, laktató ebéd-vagy vacsi ötlet, ami akár ünnepi alkalmakkor is megállja a helyét.

Hozzávalók a húshoz: (egy őzgerinchez)

- 750g csirkemellfilé

- 200g aszalt szilva

- 150g bacon (szeletelt)

- só

- bors

Hozzávalók a körethez:

- 500g kelbimbó 

- 1200g sütőtök

- 300g sült gesztenye (készen vettem - 150g-os zacsiban lehet kapni pl Interspar)

- só

- bors

A húst szeletekre vágom, sózom, borsozom. A bacon szeleteket az őzgerinc sütőformába fektetem, majd erre jönnek a husik egymás mellé, majd jöhet rájuk az aszalt szilva egy csíkban, felhajtom a hús tetejét, ráhajtom a bacont is, kész is a tekercsem. 180 fok légkeverésen 45 percig sütöm. 

A körethez a sütőtököt meghámozom, kockára vágom, megsütöm (sütőben vagy airfryerben) kb 30-35 perc alatt 180 fokon. A kelbimbót megőfzöm enyhén sós vízben, majd a főtt kelbimbókat, a sült sütőtök kockákat összekeverem a gesztenyével, ízlés szerint sózom-borsozom.

Két szelet hús: 157g - 276 kcal, 27.3g fehérje, 8.7g zsír, 19.2g CH

Egy adag köret: 207g - 130 kcal, 4.5g fehérje, 0.5g zsír, 29.4g CH

Összesen: 406 kcal egy tányéron.