A minap a barátainkhoz voltunk hivatalosak, akik vegánok, én vittem a desszertet, végül egy gyors, édesburgonyából készült brownie-ra esett a választásom, ami gyorsan elkészíthető, és garantálhatom, baromi finom, ezt bárki össze tudja dobni, nem kell hozzá nagy főzőtudomány. 

Hozzávalók:

- 4 közepes méretű édesburgonya (kb 750g)

- 1 nagyobb banán 

- 10 szem datolya (120g)

- 100g eritrit (ha még édesebbre szeretnéd, ha nem, elég a datolya)

- 15 ml citromlé

- 1 tk szódabikarbóna

- 25g zsírszegény kakaópor

- 200g zabpehely (ledarálva)

- 50g mogyoróvaj

- 60g vegán étcsoki (én Ritter sport vegán verziót használtam.)

Az édesburgonyákat meghámoztam, megfőztem, majd leturmixoltam, ehhez a püréhez adtam hozzá a banánt, a datolyákat, az eritritet, a citromlevet, a szódabikarbonát, a kakót, a mogyivajat, a ledarált zabpelyhet, majd jól összedolgozom őket egy botmixer segítségével, hogy homogén masszát kapjak, a csokit apró darabokra törtem és beleszórtam. Végül fogtan egy tepsit, kibéleltem sütőpapírral, belesimítottam a masszát, betoltam a 180 fokos sütőbe légkeverésen 20 percre, majd hagytam kihűlni, utána szeleteltem. Tartsuk hűtőben, de nem hiszem, hogy sok fog maradni belőle :)